Bắc Kạn Có đặc Sản Gì? Bật Mí 19 đặc Sản Bắc Kạn Làm Quà Ngon ý Nghĩa

Nếu bạn sắp đến Bắc Kạn và muốn tìm những món ngon để thưởng thức hoặc mang về làm quà, thì bài viết này dành riêng cho bạn. Bắc Kạn có đặc sản gì khiến du khách đi một lần là nhớ, ăn một lần là thương? Không chỉ có cảnh sắc hồ Ba Bể thơ mộng, mảnh đất vùng cao này còn níu chân người ta bởi hương vị của miến dong, lạp xưởng, măng ớt, bánh truyền thống… đậm đà chất núi rừng. Là người yêu ẩm thực đã rong ruổi khắp các phiên chợ vùng cao, tôi muốn giới thiệu đến bạn 19 đặc sản Bắc Kạn làm quà vô cùng ý nghĩa sau mỗi chuyến đi. Hãy cùng khám phá ngay qua bài viết dưới đây nhé.

Mục lục hiện

1. Tôm chua Ba Bể

Tôm chua Ba Bể là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị vùng sông nước. Được làm từ tôm sông tươi, ủ lên men cùng cơm nếp và thính, món này có vị chua nhẹ, thơm dịu, ăn kèm cơm nóng thì “chuẩn bài”. Không chỉ ngon mà còn có thể bảo quản lâu, rất phù hợp để mua làm quà.

Hương vị: Chua dịu, thơm thính gạo, đậm đà vị tôm sông
Calo: Khoảng 120 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Cung cấp đạm, axit amin, hỗ trợ tiêu hóa nhờ quá trình lên men
Ý nghĩa văn hóa: Gắn liền với văn hóa ẩm thực người Tày vùng Ba Bể
Dịp dùng: Ăn kèm cơm, xôi, tiệc gia đình, làm quà biếu ngày lễ
Không nên: Người bụng yếu hoặc không quen đồ chua nên ăn ít
Giá cả tham khảo: 90.000–150.000 VNĐ/hũ 500g
Địa điểm mua: Làng nghề tại xã Khang Ninh, huyện Ba Bể; chợ vùng cao; gian hàng OCOP tỉnh Bắc Kạn

2. Lạp xưởng hun khói

Lạp xưởng hun khói Bắc Kạn được làm từ thịt lợn bản, ướp muối, tiêu, rượu, và một số gia vị truyền thống, sau đó nhồi vào ruột non rồi đem hun khói trên gác bếp. Hương vị đặc trưng và khả năng bảo quản lâu khiến món này trở thành một món quà được nhiều người ưa chuộng.

Hương vị: Thơm khói, đậm đà, hơi ngậy và dai nhẹ
Calo: Khoảng 300 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Bổ sung protein, chất béo lành mạnh nếu dùng vừa phải
Ý nghĩa văn hóa: Món ăn ngày Tết truyền thống của người Tày, Dao
Dịp dùng: Mâm cỗ, ăn kèm cơm, nhậu nhẹ với rượu quê
Không nên: Người bị cao huyết áp hoặc cholesterol cao nên ăn hạn chế
Giá cả tham khảo: 250.000–350.000 VNĐ/kg
Địa điểm mua: Huyện Ba Bể, các cơ sở sản xuất lạp xưởng tại TP Bắc Kạn hoặc gian hàng OCOP

3. Thịt lợn gác bếp

Một trong những đặc sản nổi bật của vùng cao Bắc Kạn, thịt lợn gác bếp được chế biến từ thịt vai hoặc mông lợn đen, ướp muối, tiêu rừng rồi treo lên gác bếp để khô tự nhiên. Món này vừa giữ được độ dai, vừa thấm đượm hương khói đặc trưng không nơi nào có.

Hương vị: Mặn nhẹ, thơm khói, hơi cay nồng
Calo: Khoảng 280 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Cung cấp đạm, năng lượng cao, phù hợp với khí hậu lạnh
Ý nghĩa văn hóa: Gắn liền với lối sống sinh hoạt của đồng bào miền núi
Dịp dùng: Quà biếu, ăn kèm măng ớt hoặc cơm lam
Không nên: Người bị bệnh gan, tim mạch nên dùng ít
Giá cả tham khảo: 300.000–500.000 VNĐ/kg
Địa điểm mua: Huyện Ba Bể, Na Rì, TP Bắc Kạn; các gian hàng đặc sản vùng cao

4. Miến dong Na Rì

Miến dong Na Rì là sản phẩm nổi tiếng nhờ nguyên liệu sạch và quy trình làm thủ công 100%. Miến có màu nâu tự nhiên, sợi dai, khi nấu không bị nát. Đây là một trong những sản phẩm OCOP đặc trưng của Bắc Kạn, rất được ưa chuộng làm quà biếu.

Hương vị: Mềm dai, không nồng, thơm nhẹ vị dong
Calo: Khoảng 330 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Không chứa gluten, tốt cho người ăn kiêng hoặc tiểu đường
Ý nghĩa văn hóa: Sản phẩm truyền thống gắn với nghề thủ công tại Na Rì
Dịp dùng: Ngày Tết, nấu cỗ, quà biếu sức khỏe
Không nên: Không có khuyến cáo đặc biệt
Giá cả tham khảo: 60.000–90.000 VNĐ/kg
Địa điểm mua: Hợp tác xã miến dong Na Rì; cửa hàng nông sản đặc sản Bắc Kạn

5. Mứt mận Bắc Kạn

Mứt mận là món quà vặt ngọt ngào và dễ ghi điểm với mọi lứa tuổi. Mận sau khi sấy và rim với đường sẽ có vị chua nhẹ, ngọt thanh, ăn rất “cuốn”. Mứt mận Bắc Kạn có thể bảo quản lâu, tiện mang đi xa và là món quà tinh tế cho những ai thích đồ khô.

Hương vị: Chua nhẹ, ngọt dịu, thơm tự nhiên
Calo: Khoảng 260 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Bổ sung vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa
Ý nghĩa văn hóa: Gắn liền với mùa thu hoạch mận vùng núi phía Bắc
Dịp dùng: Quà Tết, ăn vặt, tiệc trà
Không nên: Người tiểu đường nên ăn hạn chế
Giá cả tham khảo: 80.000–120.000 VNĐ/hộp 250g
Địa điểm mua: Cơ sở chế biến tại TP Bắc Kạn hoặc các cửa hàng OCOP

6. Trám đen Bắc Kạn

Trám đen Bắc Kạn là đặc sản vừa lạ vừa quen, có thể chế biến thành nhiều món như trám om cá, làm xôi, hoặc sấy khô để ăn vặt. Khi ăn, trám có vị bùi, dẻo, hơi chan chát đặc trưng, rất hợp khẩu vị người Bắc.

Hương vị: Bùi, dẻo, chát nhẹ, hậu ngọt
Calo: Khoảng 170 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Giàu omega-9, tốt cho tim mạch và da
Ý nghĩa văn hóa: Là cây bản địa quý, gắn liền với các món ăn truyền thống
Dịp dùng: Ngày lễ, làm xôi, quà quê
Không nên: Người bị dạ dày yếu nên ăn lượng nhỏ
Giá cả tham khảo: 120.000–160.000 VNĐ/kg (tươi), trám sấy giá cao hơn
Địa điểm mua: Huyện Chợ Mới, Bạch Thông; chợ vùng cao và cửa hàng nông sản sạch

7. Chè Shan Tuyết Bằng Phúc

Chè Shan Tuyết Bằng Phúc là một loại trà cổ thụ đặc hữu được trồng trên núi cao, nơi khí hậu mát lạnh quanh năm. Lá chè to bản, phủ một lớp “tuyết” mỏng tự nhiên, cho nước trà vàng óng, thơm dịu và hậu ngọt thanh. Đây là món quà đậm chất núi rừng và rất tốt cho sức khỏe.

Hương vị: Thơm dịu, đậm đà, hậu ngọt sâu
Calo: Gần như không có (0–2 calo/ly trà)
Giá trị sức khỏe: Giàu chất chống oxy hóa, tốt cho tim mạch, thanh lọc cơ thể
Ý nghĩa văn hóa: Gắn liền với đời sống người Dao ở xã Bằng Phúc, huyện Chợ Đồn
Dịp dùng: Làm quà biếu cao cấp, uống hàng ngày, dịp lễ Tết
Không nên: Người huyết áp thấp nên uống điều độ
Giá cả tham khảo: 200.000–500.000 VNĐ/100g (tùy loại 1 tôm 2 lá hay đặc biệt)
Địa điểm mua: Hợp tác xã chè Bằng Phúc, gian hàng OCOP tỉnh Bắc Kạn

8. Rượu men lá Bằng Phúc

Được nấu theo phương pháp truyền thống của người Dao, rượu men lá Bằng Phúc sử dụng hơn 30 loại lá rừng để ủ men, cho ra loại rượu nồng nàn nhưng không gắt. Đây là món quà mang đậm hương vị bản địa và được xem là tinh hoa ẩm thực của vùng cao Bắc Kạn.

Hương vị: Nồng nhẹ, thơm thảo mộc, êm dịu
Calo: Khoảng 250 calo/100ml
Giá trị sức khỏe: Hỗ trợ tiêu hóa, tăng tuần hoàn nếu dùng đúng mức
Ý nghĩa văn hóa: Là thức uống truyền thống trong các lễ cưới, hội làng của người Dao
Dịp dùng: Biếu rượu, tiệc tùng, mâm cỗ
Không nên: Người bệnh gan, huyết áp cao nên tránh dùng
Giá cả tham khảo: 100.000–150.000 VNĐ/chai 500ml
Địa điểm mua: Xã Bằng Phúc (huyện Chợ Đồn), các gian hàng OCOP hoặc đặc sản núi rừng

9. Măng ớt Đèo Gió

Măng ớt Đèo Gió là món ăn dân dã nhưng cực kỳ cuốn vị, được làm từ măng rừng tươi thái lát, ngâm cùng tỏi, ớt và nước mắm nhạt. Măng giòn cay, rất hợp để ăn kèm cơm, thịt luộc hay thậm chí ăn vặt cho ai “nghiện” đồ chua cay.

Hương vị: Chua giòn, cay nồng, thơm tỏi ớt
Calo: Khoảng 40 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, kích thích vị giác
Ý nghĩa văn hóa: Món ăn lưu giữ hương vị núi rừng trong hũ sành dân dã
Dịp dùng: Ăn kèm hàng ngày, quà biếu ẩm thực miền núi
Không nên: Người đau dạ dày, viêm đại tràng nên ăn hạn chế
Giá cả tham khảo: 60.000–90.000 VNĐ/hũ 500g
Địa điểm mua: Xã Vân Tùng, huyện Ngân Sơn; chợ phiên, đặc sản Bắc Kạn

10. Chuối tây sấy dẻo Bắc Kạn

Chuối tây sấy dẻo là món ăn vặt lành mạnh, ngọt tự nhiên mà không thêm đường hay chất bảo quản. Mỗi miếng chuối mềm dẻo, thơm mùi nắng, là lựa chọn lý tưởng cho người thích đồ ăn sạch, không quá ngọt và giàu chất xơ.

Hương vị: Ngọt nhẹ, thơm nắng, mềm dẻo
Calo: Khoảng 290 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Giàu kali, vitamin B6, tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa
Ý nghĩa văn hóa: Gắn liền với nghề trồng chuối và làm nông sản sạch tại Bắc Kạn
Dịp dùng: Quà vặt, quà biếu sức khỏe, mang đi xa
Không nên: Người tiểu đường nên kiểm soát lượng dùng
Giá cả tham khảo: 70.000–100.000 VNĐ/gói 250g
Địa điểm mua: Xã Tân Thành (TP. Bắc Kạn), cửa hàng nông sản sạch, đặc sản OCOP

11. Gạo nếp Khẩu Nua Lếch

Khẩu Nua Lếch là giống nếp quý hiếm, hạt tròn, dẻo mềm, thơm đặc trưng dù không cần đồ phụ gia. Đây là loại gạo chuyên dùng để nấu xôi hoặc bánh chưng truyền thống trong các dịp lễ, được xem là “vàng trắng” của vùng cao Bắc Kạn.

dac-san-gao-nep-khau-nua-lech-deo-bac-kan

Hương vị: Dẻo mềm, thơm đậm, không nát
Calo: Khoảng 350 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Nguồn tinh bột tốt, dễ tiêu hóa, giàu năng lượng
Ý nghĩa văn hóa: Là giống lúa bản địa của người Dao, Tày tại huyện Ngân Sơn
Dịp dùng: Làm xôi, bánh, quà biếu ngày Tết
Không nên: Người cần ăn kiêng tinh bột nên dùng lượng vừa phải
Giá cả tham khảo: 40.000–60.000 VNĐ/kg
Địa điểm mua: Xã Quang Thuận (huyện Ngân Sơn), các gian hàng gạo đặc sản miền núi

12. Gạo Bao Thai

Gạo Bao Thai là một trong những sản phẩm nông nghiệp chủ lực của Bắc Kạn. Hạt gạo thon dài, thơm nhẹ, khi nấu cho cơm tơi, dẻo vừa, rất dễ ăn. Loại gạo này phù hợp để sử dụng hàng ngày và cũng thường được lựa chọn làm quà biếu sức khỏe.

Hương vị: Thơm dịu, cơm dẻo mềm, dễ ăn
Calo: Khoảng 345 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Nguồn tinh bột tốt, ít bị tẩm hóa chất bảo quản
Ý nghĩa văn hóa: Là niềm tự hào của người dân Chợ Đồn, thường dùng trong mâm cơm Tết
Dịp dùng: Nấu cơm hàng ngày, biếu tặng người lớn tuổi
Không nên: Không có khuyến cáo đặc biệt
Giá cả tham khảo: 35.000–50.000 VNĐ/kg
Địa điểm mua: Huyện Chợ Đồn, các hợp tác xã nông nghiệp hoặc cửa hàng OCOP

13. Miến dong Nhất Thiện

Miến dong Nhất Thiện là thương hiệu miến sạch, nổi bật với sợi miến nâu sậm tự nhiên từ củ dong riềng, không chất tạo màu. Khi nấu, miến dai, không nát, rất phù hợp với các món lẩu, miến xào hoặc miến nước. Đây là đặc sản được người dân Bắc Kạn tin dùng và nhiều du khách chọn mua làm quà.

Hương vị: Mềm dai, vị dong đậm, không chua
Calo: Khoảng 330 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Không chứa gluten, phù hợp cho người ăn kiêng
Ý nghĩa văn hóa: Sản phẩm của làng nghề truyền thống làm miến ở huyện Na Rì
Dịp dùng: Quà biếu, sử dụng dịp lễ Tết, bữa ăn thường ngày
Không nên: Không có lưu ý đặc biệt
Giá cả tham khảo: 70.000–90.000 VNĐ/kg
Địa điểm mua: Xã Dương Sơn, huyện Na Rì; cửa hàng OCOP tỉnh Bắc Kạn

14. Bánh coóc mò

Bánh coóc mò là món bánh truyền thống của người Tày ở Bắc Kạn, được làm từ gạo nếp gói trong lá dong theo hình ống nhỏ như sừng trâu. Bánh có hương thơm đặc trưng, dẻo mềm, thường dùng kèm mật mía hoặc ăn chay. Đây là món bánh tượng trưng cho sự no đủ, hạnh phúc.

Hương vị: Dẻo mềm, thơm lá dong, ngọt nhẹ nếu ăn kèm mật
Calo: Khoảng 280 calo/chiếc
Giá trị sức khỏe: Bổ sung năng lượng, dễ tiêu hóa
Ý nghĩa văn hóa: Món bánh gắn liền với lễ hội mùa xuân, cưới hỏi của người Tày
Dịp dùng: Ngày Tết, cưới hỏi, lễ mừng thọ, giỗ chạp
Không nên: Người ăn kiêng tinh bột nên dùng ít
Giá cả tham khảo: 5.000–7.000 VNĐ/chiếc
Địa điểm mua: Huyện Ba Bể, chợ phiên các xã vùng cao

15. Bánh pẻng phạ

Bánh pẻng phạ (còn gọi là bánh trời) là loại bánh truyền thống dùng trong lễ cúng rằm hoặc lễ hội. Bánh tròn nhỏ, làm từ bột nếp trộn mè đen hoặc vừng, được chiên giòn hoặc nướng trên than. Món này vừa dân dã, vừa mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc.

Hương vị: Giòn ngoài, mềm trong, thơm vừng và bột nếp
Calo: Khoảng 320 calo/chiếc
Giá trị sức khỏe: Cung cấp năng lượng, chứa chất béo từ mè
Ý nghĩa văn hóa: Biểu tượng của sự đầy đủ, viên mãn trong đời sống người dân tộc Tày
Dịp dùng: Lễ hội truyền thống, cúng tổ tiên
Không nên: Người ăn kiêng dầu mỡ nên hạn chế
Giá cả tham khảo: 8.000–10.000 VNĐ/chiếc
Địa điểm mua: Huyện Ba Bể, các dịp chợ phiên hoặc đặt làm tại làng nghề

16. Xôi đăm đeng

Xôi đăm đeng là loại xôi ngũ sắc truyền thống, nhuộm từ các loại lá rừng như lá cẩm, nghệ, gấc… Món này thường được làm vào dịp Tết hoặc lễ hội, không chỉ đẹp mắt mà còn mang đậm bản sắc văn hóa các dân tộc miền núi Bắc Kạn.

Hương vị: Dẻo, thơm gạo nếp, có mùi thảo mộc nhẹ
Calo: Khoảng 350 calo/bát nhỏ
Giá trị sức khỏe: Giàu năng lượng, không chất tạo màu, an toàn cho sức khỏe
Ý nghĩa văn hóa: Màu sắc tượng trưng cho ngũ hành, hòa hợp trong cuộc sống
Dịp dùng: Tết, lễ hội, cúng tổ tiên
Không nên: Người ăn kiêng tinh bột nên điều chỉnh lượng dùng
Giá cả tham khảo: 20.000–30.000 VNĐ/bát (nếu ăn tại chợ phiên)
Địa điểm mua: Huyện Ba Bể, các lễ hội hoặc đặt trước tại cơ sở truyền thống

17. Rau sắng

Rau sắng (còn gọi là rau mì chính rừng) là loại rau quý mọc tự nhiên, có hương thơm đặc trưng và vị ngọt thanh. Thường được xào hoặc nấu canh, rau sắng chứa nhiều dưỡng chất và được ví như “vàng xanh” của vùng núi.

Hương vị: Ngọt dịu, thơm mát, giòn nhẹ
Calo: Rất thấp, khoảng 25 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Giàu vitamin A, C, chất xơ; hỗ trợ giải độc, thanh nhiệt
Ý nghĩa văn hóa: Là rau bản địa gắn liền với đời sống người dân vùng núi
Dịp dùng: Nấu canh, xào trong bữa cơm hàng ngày
Không nên: Không có lưu ý đặc biệt
Giá cả tham khảo: 80.000–150.000 VNĐ/kg (theo mùa)
Địa điểm mua: Huyện Ba Bể, Chợ Đồn vào mùa xuân – hè

18. Rau bò khai

Rau bò khai có vị đặc trưng khá lạ, thoảng mùi khai nhẹ nhưng khi chế biến lại thơm và rất hấp dẫn. Thường được xào với tỏi hoặc nấu canh, rau này rất được người miền xuôi ưa chuộng khi lên vùng cao.

Hương vị: Mùi khai nhẹ ban đầu, sau chế biến thơm ngậy, giòn
Calo: Thấp, khoảng 30 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Thanh nhiệt, lợi tiểu, tốt cho hệ tiêu hóa
Ý nghĩa văn hóa: Là rau rừng dân dã của người Tày, Dao
Dịp dùng: Món ăn hàng ngày, quà tặng rau sạch vùng cao
Không nên: Người khó tiêu nên ăn lượng vừa phải
Giá cả tham khảo: 50.000–80.000 VNĐ/kg
Địa điểm mua: Chợ phiên vùng cao, xã Phúc Lộc, huyện Ba Bể

19. Khâu nhục

Khâu nhục là món ăn truyền thống nổi bật của người Tày, được làm từ thịt ba chỉ tẩm ướp gia vị rồi hấp cách thủy hoặc nấu chín trong nhiều giờ. Miếng thịt mềm rục, ngấm đều gia vị, thơm nức và béo ngậy. Món này thường xuất hiện trong mâm cỗ quan trọng.

Hương vị: Thơm, đậm đà, mềm rục, béo ngậy
Calo: Khoảng 400 calo/100g
Giá trị sức khỏe: Cung cấp protein, chất béo – nên ăn kèm rau để cân bằng
Ý nghĩa văn hóa: Món cỗ truyền thống không thể thiếu trong lễ cưới, cúng tổ tiên
Dịp dùng: Lễ hội, tiệc gia đình, mâm cỗ truyền thống
Không nên: Người ăn kiêng chất béo, mỡ động vật nên hạn chế
Giá cả tham khảo: 150.000–250.000 VNĐ/suất khẩu nhục chế biến sẵn
Địa điểm mua: Các nhà hàng ẩm thực dân tộc ở TP Bắc Kạn hoặc đặt trước tại huyện Ba Bể, Chợ Đồn

Tổng kết

Hy vọng bài viết đã giúp bạn có cái nhìn rõ ràng hơn về những đặc sản Bắc Kạn ngon – độc đáo – dễ mang về làm quà. Từ miến dong Na Rì, lạp xưởng hun khói cho đến bánh coóc mò hay rau rừng, mỗi món ăn đều mang trong mình hương vị riêng biệt của vùng núi Đông Bắc. Dù là khám phá ẩm thực tại chỗ hay chọn mua đặc sản làm quà, Bắc Kạn luôn có nhiều điều đáng để thưởng thức. Nếu bạn yêu thích các món ngon vùng cao, đừng quên ghé thăm những đặc sản Thái Nguyên – vùng đất láng giềng với nhiều hương vị đặc sắc đang chờ bạn khám phá!