Hưng Yên – vùng đất địa linh nhân kiệt của đồng bằng Bắc Bộ – không chỉ nổi tiếng với Phố Hiến cổ kính, mà còn được biết đến như cái nôi của những món ăn dân dã, mang đậm bản sắc vùng miền. Trải qua hàng trăm năm phát triển, ẩm thực nơi đây đã hình thành nên những đặc sản độc đáo, gắn liền với đời sống người dân và trở thành món quà quê được nhiều người săn tìm. Nếu có dịp ghé thăm Hưng Yên, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những món ngon nức tiếng không chỉ trong bữa cơm gia đình mà còn hiện diện trên bàn tiệc hay trong những giỏ quà sang trọng ngày lễ tết. Trong hành trình khám phá ẩm thực miền Bắc, nhiều du khách thường thắc mắc Hưng Yên có đặc sản gì đáng thử và nên mua mang về. Bài viết này sẽ giúp bạn điểm qua 25 đặc sản tiêu biểu nhất của vùng đất giàu truyền thống này.
1. Nhãn lồng Hưng Yên
Nhắc đến Hưng Yên, không thể không kể đến nhãn lồng – loại trái cây từng được tiến vua ngày xưa và ngày nay đã trở thành biểu tượng của vùng đất này. Nhãn lồng Hưng Yên có đặc điểm vỏ mỏng, cùi dày, hạt nhỏ, vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng. Các vùng trồng nhãn nổi tiếng như xã Hồng Nam, Tiên Lữ, Khoái Châu đều cho ra chất lượng trái đồng đều và đạt chuẩn xuất khẩu.
- Calo: 70 kcal/100g
- Giá trị: Nhãn chứa nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Ăn nhãn điều độ giúp tăng cường đề kháng, làm đẹp da và hỗ trợ hệ thần kinh.
2. Tương Bần
Tương Bần là loại nước chấm trứ danh của thị trấn Bần Yên Nhân (huyện Mỹ Hào), được làm từ đậu tương rang, gạo nếp cái hoa vàng và muối sạch. Tương có màu nâu sẫm, hương thơm đặc trưng của đậu lên men, vị mặn ngọt hài hòa. Đây là món không thể thiếu trong các bữa cơm truyền thống, dùng để chấm rau luộc, thịt luộc hoặc làm gia vị kho cá, kho thịt.
- Calo: 110 kcal/100g
- Giá trị: Cung cấp enzyme lên men tự nhiên có lợi cho tiêu hóa, hỗ trợ đường ruột và tăng hương vị món ăn một cách tự nhiên, an toàn.
3. Gà Đông Tảo
Gà Đông Tảo là giống gà quý hiếm của Việt Nam, chỉ nuôi phổ biến tại huyện Khoái Châu, nổi bật với đôi chân to quá khổ và ngoại hình độc đáo. Thịt gà săn chắc, thơm, không dai, thường được chế biến thành các món như hấp nguyên con, hầm thuốc bắc, nướng muối ớt hoặc xào sả ớt. Đây là món ăn cao cấp, thường xuất hiện trong các dịp lễ, tiệc quan trọng hay làm quà biếu giá trị.
- Calo: 215 kcal/100g
- Giá trị: Giàu protein, ít cholesterol hơn gà công nghiệp, hỗ trợ phát triển cơ bắp, phục hồi thể lực và rất tốt cho người ăn kiêng, người mới ốm dậy.
4. Bún thang lươn Phố Hiến
Bún thang lươn là món ăn độc đáo có nguồn gốc từ Phố Hiến – một thương cảng nổi tiếng thời xưa. Món ăn là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị truyền thống Thăng Long với sự sáng tạo riêng biệt. Thay vì dùng thịt gà xé hoặc trứng như bún thang gốc, người Hưng Yên dùng lươn chiên giòn tạo độ đậm đà, béo ngậy. Nước dùng trong, ninh từ xương và đầu lươn, ăn kèm với giò lụa, trứng rán thái sợi và rau răm, rất hấp dẫn vào những buổi sáng se lạnh.
- Calo: 180 kcal/100g
- Giá trị: Lươn giàu chất sắt, kẽm, vitamin A và B12, giúp bổ máu, tăng sức đề kháng và phục hồi sức khỏe.
5. Chè sen long nhãn
Món chè sen long nhãn là sự hòa quyện tinh tế giữa độ bùi của hạt sen và vị ngọt thanh, thơm dịu của long nhãn sấy khô. Hạt sen được ninh nhừ, nhồi vào bên trong từng quả nhãn, sau đó nấu cùng nước đường phèn tạo nên món chè trong veo, mát lạnh, giải nhiệt tốt trong mùa hè. Món chè này không chỉ phổ biến tại các nhà hàng đặc sản mà còn thường xuyên xuất hiện trong mâm cỗ của người dân Hưng Yên.
- Calo: 120 kcal/100g
- Giá trị: Tốt cho người mất ngủ, giúp an thần, bổ tỳ, làm dịu căng thẳng và thanh lọc cơ thể.
6. Bánh cuốn Phú Thị
Bánh cuốn Phú Thị là món ăn nổi tiếng một thời ở vùng Gia Lâm xưa, nay thuộc địa phận tỉnh Hưng Yên. Bánh có lớp vỏ tráng thủ công bằng bột gạo mới, dẻo mịn, dày hơn so với bánh cuốn miền Bắc thông thường. Nhân bánh là sự kết hợp của thịt băm, mộc nhĩ, hành phi, ăn kèm nước chấm chua ngọt pha với tinh dầu cà cuống. Món ăn đơn giản nhưng tinh tế, thường được dùng vào bữa sáng hoặc đãi khách phương xa.
- Calo: 190 kcal/100g
- Giá trị: Bổ sung năng lượng từ tinh bột, đạm động vật và chất xơ thực vật, dễ tiêu hóa và phù hợp với nhiều lứa tuổi.
7. Chả gà Tiểu Quan
Chả gà Tiểu Quan là món đặc sản nổi tiếng của huyện Ân Thi, được làm từ thịt gà ta giã nhuyễn bằng tay, tẩm ướp gia vị truyền thống và nướng trên than hoa. Chả có lớp ngoài vàng ruộm, hơi xém cạnh, bên trong mềm, thơm mùi hành khô và thịt gà. Đây là món ăn thường được xuất hiện trong cỗ cưới hỏi, lễ tết và dùng làm quà biếu cao cấp.
- Calo: 235 kcal/100g
- Giá trị: Giàu protein, ít béo, dễ tiêu, phù hợp với chế độ ăn kiêng và trẻ em.
8. Ếch om Phượng Tường
Nhắc đến món ăn dân dã nhưng đậm đà, không thể bỏ qua ếch om Phượng Tường – món ngon của vùng Tiên Lữ. Ếch được làm sạch, tẩm ướp với nghệ, riềng, mẻ, rồi om trong niêu đất cùng chuối xanh, đậu phụ và một ít nước mắm truyền thống. Hương vị thơm ngậy, thịt ếch săn chắc và nước om sánh đặc tạo nên món ăn hấp dẫn, đậm chất làng quê Bắc Bộ.ư
- Calo: 168 kcal/100g
- Giá trị: Giàu đạm, ít cholesterol, cung cấp canxi, photpho, tốt cho xương khớp và hỗ trợ hồi phục cơ bắp.
9. Cá mòi Hưng Yên
Cá mòi xuất hiện chủ yếu vào mùa xuân ở các huyện ven sông Hồng như Khoái Châu, Kim Động. Cá thân mảnh, thịt mềm, ít xương dăm, thường được chế biến thành món kho niêu với riềng, nghệ hoặc nướng than hoa, chiên giòn. Khi không còn mùa, người dân thường phơi khô hoặc làm mắm cá mòi để bảo quản và ăn dần quanh năm
.
- Calo: 210 kcal/100g
- Giá trị: Cá mòi giàu omega-3, tốt cho tim mạch, thị lực và hỗ trợ giảm viêm.
10. Giò bì Phố Xuôi
Giò bì là món ăn truyền thống được nhiều người Hưng Yên ưa chuộng, đặc biệt là ở Phố Xuôi. Món giò làm từ thịt nạc xay nhuyễn trộn với bì heo thái mỏng, nêm nếm vừa miệng, gói bằng lá chuối và luộc chín. Từng lát giò có độ giòn sật của bì, vị ngọt của thịt, thơm hương tiêu và nước mắm, thường xuất hiện trong mâm cỗ hoặc dịp lễ tết.
- Calo: 260 kcal/100g
- Giá trị: Bổ sung collagen tự nhiên từ bì heo, tốt cho da và khớp, đồng thời cung cấp đạm động vật chất lượng cao.
11. Bánh dày làng Gàu
Bánh dày làng Gàu được làm thủ công bằng phương pháp giã chày tay từ gạo nếp cái hoa vàng đã đồ chín. Bánh mịn, dẻo, mùi thơm gạo mới, có thể ăn kèm giò hoặc muối mè. Đây là món bánh truyền thống không thể thiếu trong các dịp cưới hỏi, lễ hội và giỗ chạp tại nhiều vùng quê Hưng Yên.
- Calo: 220 kcal/100g
- Giá trị: Cung cấp tinh bột dễ tiêu, không dầu mỡ, phù hợp với cả người già và trẻ nhỏ.
12. Canh cá rô đồng
Canh cá rô đồng là món ăn mang hương vị đồng quê Bắc Bộ, phổ biến trong bữa cơm mùa hè tại Hưng Yên. Cá rô được làm sạch, chiên sơ rồi nấu cùng rau cải xanh, đậu phụ, tạo nên món canh ngọt thanh, thịt cá chắc và nước dùng trong mát. Món ăn này gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ người dân địa phương.
- Calo: 95 kcal/100g
- Giá trị: Giàu protein lành mạnh, ít chất béo, giúp thanh nhiệt, bổ sung dưỡng chất và dễ tiêu hóa.
13. Mật ong hoa nhãn
Nhờ lợi thế trồng nhãn rộng lớn, Hưng Yên trở thành vùng có mật ong hoa nhãn chất lượng cao. Mật ong hoa nhãn có màu vàng óng, vị ngọt dịu, hương thơm nhẹ đặc trưng và độ sánh cao. Loại mật này thường được thu hoạch vào tháng 3–4 âm lịch, là món quà quý giá vừa ngon vừa bổ dưỡng.
- Calo: 304 kcal/100g
- Giá trị: Hỗ trợ tiêu hóa, tăng đề kháng, làm dịu ho, bổ phế, dưỡng da và cung cấp năng lượng nhanh.
14. Bánh răng bừa Phụng Công
Bánh răng bừa là món bánh đặc trưng của làng Phụng Công (huyện Văn Giang), có hình dáng giống chiếc răng bừa. Bánh làm từ bột gạo tẻ, nhân gồm thịt nạc vai, mộc nhĩ, hành phi, được gói bằng lá dong và hấp chín. Khi ăn chấm nước mắm tỏi ớt tạo vị thơm bùi, dai mềm đầy cuốn hút.
- Calo: 195 kcal/100g
- Giá trị: Bổ sung tinh bột và đạm, dễ tiêu hóa, phù hợp làm bữa phụ hoặc món ăn sáng nhẹ nhàng.
15. Bánh khúc Hưng Yên
Bánh khúc tại Hưng Yên có màu xanh tự nhiên nhờ dùng rau khúc non trộn bột nếp. Nhân bánh gồm đậu xanh, thịt mỡ và tiêu, tạo vị bùi béo đặc trưng. Bánh được hấp nóng, ăn vào mùa đông hoặc dịp rằm tháng Giêng. Món ăn dân dã nhưng mang đậm ký ức quê hương.
- Calo: 280 kcal/100g
- Giá trị: Giàu năng lượng, có tác dụng làm ấm cơ thể, kích thích tiêu hóa và phù hợp dùng trong tiết trời se lạnh.
16. Long nhãn sấy khô
Long nhãn là quả nhãn được bóc vỏ, tách hạt và sấy khô một cách công phu, giữ lại hương vị thơm ngọt tự nhiên. Món đặc sản này thường dùng để nấu chè, pha trà, làm nhân bánh hoặc làm thuốc bổ trong Đông y. Long nhãn được đóng gói đẹp mắt, là lựa chọn lý tưởng để biếu tặng.
- Calo: 277 kcal/100g
- Giá trị: Hỗ trợ tuần hoàn máu, cải thiện trí nhớ, an thần, bổ tỳ và tăng năng lượng nhanh chóng.
17. Vải trứng Phù Cừ
Vải trứng là giống vải nhỏ, cùi dày, ngọt sắc, vỏ mỏng, nổi bật tại vùng Phù Cừ. Tuy không phổ biến như nhãn, vải trứng vẫn có chỗ đứng riêng nhờ vị ngon đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao. Trái thường được ăn tươi hoặc dùng làm nguyên liệu trong món tráng miệng.
- Calo: 66 kcal/100g
- Giá trị: Cung cấp vitamin C, chất chống oxy hóa, hỗ trợ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa.
18. Cam Khoái Châu
Cam Khoái Châu có vị ngọt đậm, vỏ mỏng, mọng nước, được trồng chủ yếu tại các vùng ven sông Hồng. Loại cam này có thể dùng ăn tươi hoặc ép nước, thường chín vào cuối thu – đầu đông. Cam không chỉ là trái cây quen thuộc mà còn được chọn làm quà biếu nhờ mẫu mã đẹp và hương vị đặc trưng.
- Calo: 45 kcal/100g
- Giá trị: Giàu vitamin C, tốt cho hệ miễn dịch, chống cảm cúm, làm sáng da và hỗ trợ tiêu hóa.
19. Chuối tiêu hồng
Chuối tiêu hồng được trồng phổ biến tại huyện Khoái Châu, có vỏ mỏng, ruột thơm, ngọt và không chát. Chuối khi chín chuyển sang màu vàng hồng đặc trưng. Loại quả này thường dùng tráng miệng, nấu chè, sấy khô hoặc ép làm bánh chuối.
- Calo: 90 kcal/100g
- Giá trị: Bổ sung kali, vitamin B6, chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và điều hòa huyết áp.
20. Ổi Lê Văn Giang
Ổi Lê Văn Giang là giống ổi có vị ngọt thanh, vỏ mỏng, ruột đặc, ít hạt. Ổi được trồng tại khu vực Văn Giang – vùng đất nổi tiếng với cây trái ngọt lành. Trái có thể ăn sống, ép nước hoặc làm món tráng miệng rất được ưa chuộng tại các nhà hàng, quán ăn.
- Calo: 68 kcal/100g
- Giá trị: Giàu chất xơ, vitamin C, giúp ổn định đường huyết, tốt cho tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân tự nhiên.
21. Bột sắn dây Hưng Yên
Bột sắn dây Hưng Yên được chế biến từ củ sắn dây già, sơ chế sạch sẽ, nghiền mịn rồi phơi khô dưới nắng tự nhiên. Loại bột này có màu trắng ngà, vị thanh mát, thường dùng để pha nước giải khát, nấu chè hoặc làm bánh. Bột sắn dây của vùng đất Hưng Yên nổi tiếng bởi độ mịn, không lẫn tạp chất và mùi thơm dịu nhẹ.
- Calo: 340 kcal/100g
- Giá trị: Giúp thanh nhiệt, giải độc, làm mát gan, trị nhiệt miệng và hỗ trợ tiêu hóa. Phù hợp dùng trong mùa hè nóng bức.
22. Rượu Lạc Đạo
Rượu Lạc Đạo là loại rượu truyền thống nức tiếng của xã Lạc Đạo (huyện Văn Lâm), được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng và men thuốc Bắc gia truyền. Rượu được ủ trong chum đất, có vị thơm dịu, hậu ngọt và độ cồn vừa phải, uống vào không gắt mà rất êm. Đây là món quà biếu sang trọng thường xuất hiện trong lễ cưới hỏi hoặc dịp Tết.
- Calo: 280 kcal/100ml
- Giá trị: Nếu dùng điều độ, rượu giúp lưu thông khí huyết, kích thích tiêu hóa, hỗ trợ tuần hoàn và tăng cường sinh lực.
23. Hạt sen sấy
Hạt sen sấy của Hưng Yên được làm từ sen già đã bỏ tâm, hấp chín và sấy khô giòn bằng công nghệ hiện đại. Hạt có vị bùi béo, thơm nhẹ, ăn giòn mà không ngấy, rất thích hợp làm món ăn vặt hoặc quà biếu. Ngoài ra, hạt sen còn dùng để nấu cháo, chè hoặc làm bánh trung thu.
- Calo: 350 kcal/100g
- Giá trị: Giàu chất xơ, protein thực vật, vitamin B và khoáng chất như magie, kali, giúp an thần, cải thiện giấc ngủ và ổn định đường huyết.
24. Bánh tẻ Văn Giang
Bánh tẻ là món bánh truyền thống của vùng Văn Giang, có hình trụ dài, được gói bằng lá dong hoặc lá chuối. Vỏ bánh làm từ bột gạo tẻ xay mịn, nhân thịt băm, mộc nhĩ và hành khô, sau đó hấp chín. Bánh có độ dẻo mềm, nhân đậm đà, thường ăn kèm nước mắm chấm. Đây là món ăn quen thuộc trong bữa sáng hoặc các dịp giỗ chạp tại địa phương.
- Calo: 200 kcal/100g
- Giá trị: Cung cấp tinh bột, đạm, chất xơ dễ tiêu, thích hợp làm món ăn nhẹ cho mọi lứa tuổi.
25. Chả rươi
Chả rươi tuy có nguồn gốc từ Hải Dương, nhưng tại một số huyện giáp ranh của Hưng Yên như Khoái Châu cũng có nghề chế biến rươi truyền thống. Rươi tươi được làm sạch, trộn với trứng gà, thịt xay, lá lốt, thì là, sau đó đem chiên giòn. Chả rươi có hương vị béo ngậy, thơm đặc trưng, lớp ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt.
- Calo: 290 kcal/100g
- Giá trị: Rươi chứa nhiều omega-3, đạm, kẽm và sắt – rất tốt cho tim mạch, trí não và tăng sức đề kháng.
Với danh sách 25 món ngon tiêu biểu kể trên, bạn đọc chắc chắn đã có được cái nhìn toàn diện về những nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của vùng đất đặc sản Hưng Yên. Mỗi món ăn không chỉ gói trọn tinh hoa đất trời mà còn phản ánh nét tinh tế, cần cù và lòng hiếu khách của người dân nơi đây.
Nếu bạn yêu thích những món quà quê truyền thống, đậm đà bản sắc, đừng quên ghé thăm thêm Hải Dương có đặc sản gì – nơi nổi tiếng với bánh đậu xanh, vải thiều và nhiều đặc sản hấp dẫn khác của miền Bắc.
